Začinsko bilje koristimo samo potpuno zdravo i čisto – najsigurnije ga je uzgajati u vlastitom vrtu, a ukoliko živite u stanu, poželjno je da ga smjestite što bliže radnoj površini gdje obično kuhate.
Jednostavno ga je uzgajati – potrebno mu je dovoljno svjetlosti i rutinska njega – redovito i ne preobilno zalijevanje, plijevljenje i prihrane gnojivima.
Kao i većina biljaka, i začinsko se sadi obično u proljeće. Uz ružmarin, peršin, origano i bosiljak postoji još mnogo drugih korisnih biljaka koje se mogu upotrijebiti kao začini.
Jednostavno ga je uzgajati – potrebno mu je dovoljno svjetlosti i rutinska njega – redovito i ne preobilno zalijevanje, plijevljenje i prihrane gnojivima.
Kao i većina biljaka, i začinsko se sadi obično u proljeće. Uz ružmarin, peršin, origano i bosiljak postoji još mnogo drugih korisnih biljaka koje se mogu upotrijebiti kao začini.
Tušt
Tušt je niska, polegla po zemlji razgranata biljka. Mnogi je smatraju korovom iako je još odavno poznata kao jestiva, čak ljekovita biljka.
Na različitim dijelovima zemlje koristi se u različite svrhe: u Portugalu za juhu, U Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Rusiji i Turskoj se koristi za različite vrste salata i variva, a u mnogim drugim državama je spremaju kao zimnicu.
Sazdrži vitamine A, B i C, ali i različite minerale kao što su kalcij, kalij, magnezij i željezo.
Tušt je niska, polegla po zemlji razgranata biljka. Mnogi je smatraju korovom iako je još odavno poznata kao jestiva, čak ljekovita biljka.
Na različitim dijelovima zemlje koristi se u različite svrhe: u Portugalu za juhu, U Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Rusiji i Turskoj se koristi za različite vrste salata i variva, a u mnogim drugim državama je spremaju kao zimnicu.
Sazdrži vitamine A, B i C, ali i različite minerale kao što su kalcij, kalij, magnezij i željezo.
Timijan
Timijan je mala biljka interzivnog okusa i mirisa. Voli južnije krajeve i treba joj mnogo sunca da bi procvjetala. Smatra se da je ova biljka podrijetlom s Mediterana, a danas je rasprostranjena po cijelom svijetu.
Timijan se idealno slaže s češnjakom, rajčicom, maslinama i vinom i tako čini idealnu podlogu za mediteransku kuhinju. Koristi se i u pripremi juha, salata, jela od povrća, marinada i umaka. Ne smeta mu dugo kuhanje.
Timijan je mala biljka interzivnog okusa i mirisa. Voli južnije krajeve i treba joj mnogo sunca da bi procvjetala. Smatra se da je ova biljka podrijetlom s Mediterana, a danas je rasprostranjena po cijelom svijetu.
Timijan se idealno slaže s češnjakom, rajčicom, maslinama i vinom i tako čini idealnu podlogu za mediteransku kuhinju. Koristi se i u pripremi juha, salata, jela od povrća, marinada i umaka. Ne smeta mu dugo kuhanje.
Krasuljica
Kao začin upotrebljavaju se sitno isjeckani listovi. Svježi listovi se dodaju salatama, juhama od povrća, umacima i omletima. Može poslužiti i kao zamjena za peršin. Često se dodaje francuskoj začinskoj mješavini fine trave (fr. fines herbes). Listovi se koriste svježi ili ih dodamo u jelo na samom kraju kuhanja. Krasuljicom se začinja namaz od maslaca i svježeg kravljeg sira. Začinska svojstva sušene krasuljice su slaba.
Kao začin upotrebljavaju se sitno isjeckani listovi. Svježi listovi se dodaju salatama, juhama od povrća, umacima i omletima. Može poslužiti i kao zamjena za peršin. Često se dodaje francuskoj začinskoj mješavini fine trave (fr. fines herbes). Listovi se koriste svježi ili ih dodamo u jelo na samom kraju kuhanja. Krasuljicom se začinja namaz od maslaca i svježeg kravljeg sira. Začinska svojstva sušene krasuljice su slaba.
Ruta
Ruta je je zimzeleni polugrm, s raspodjeljenim sivo-zelenim listovima i zelenkasto-žutim cvijetovima. U kulinarstvu zbog jake arome listići se upotrebljavaju u vrlo malim količinama. Ruta ima jaku mirodijsku aromu i jak okus, te se kao začin koristi rijetko i u malim količinama za začinavanje zelenih salata, jela od sira i ovčetine, kao dodatak namazima, umacima, marinadama, i za meso divljači. Dodaje se vinima kako bi dobila okus po muskantnom vinu, te rakijama. |
Primorski vrisak
Primorski vrisak je zimzelena trajnica mediteranskog i submediteranskog podneblja. Raste u visinu do 40-50 cm, cvate u kasno ljeto, od srpnja do rujna bijelim do blijedo ružičastim sitnim cvjetovima. Primorski vrisak je poput bliskog srodnika čubra, aromatična biljka, mirisom podsjeća na mažuran (origano) i majčinu dušicu. Okus mu je ljutkast i podsjeća na papar. Može se koristiti i kao svjež, i kao sušen začin. |